TARTALETAS DE SETAS CON FOIE Y NUECES
Ingredientes:
24 tartaletas pequeñas de masa quebrada
1 cebolla
250 gr. de setas de temporada
100 gr. de foie micuit
Una copita de Pedro Ximénez
Nueces picadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Todas las entradas de Mercado Travesas
FALSAS CROQUETAS DE CASTAÑAS Y BACALAO CON VINAGRETA DE MIEL
Ingredientes:
- 400 g de bacalao desalado
- 4 cucharadas soperas de puré de patata en polvo
- 1 huevo
- 250 ml de agua, leche o caldo de pescado
- 2 cucharadas soperas de castañas cocidas
- Harina
- Sal
- Pan rallado
- Aceite de girasol para freír
Vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de miel
- sal
CAZUELITA DE RAXO Y CHAMPIÑONES A LA CREMA
Ingredientes:
- 300 g de raxo en trozos
- Aceite de oliva
- 250 g de champiñones
- Ajo
- perejil
- Salsa de soja
- 1 cucharada sopera de harina
- 500 ml de leche desnatada o 250 ml de leche y 250 ml de caldo de carne
- Sal
Garbanzos guisados con almejas y bacalao
Ingredientes:
- 250 g de almejas
- 500 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande
- 1-2 dientes de ajo
- 400 g de bacalao desalado
- 100 ml de puré de tomate triturado
- Harina
- Pimentón dulce
- azafrán
- Vino blanco
- Aceite de oliva
Migas dulces con mousse de queso fresco y uvas
Ingredientes:
- 200 g de miga de pan de maíz
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
Mousse de queso fresco:
- 100 g de queso fresco
- 1 yogur griego
- 100 ml de nata líquida
- 100 g de azúcar glacé
- 2 claras batidas a punto de nieve
- 2 hojas de gelatina (opcional)
Coulis de uvas:
- 100 g de uvas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal