Poner el Oporto a fuego lento para que evapore el alcohol junto con el azúcar moreno, sal y pimienta hasta que tome textura de jalea y reservar.
En una olla poner aceite de oliva con el ajo hasta que tome temperatura, retirar el ajo y añadir el arroz salvaje y el doble de agua, remover y dejar cocer hasta que esté a punto.
Calentar bien la plancha con aceite de oliva y poner el entrecot.
Para servir poner el entrecot, un timbal de arroz (poner el arroz en un molde de flan así queda mas bonito) y rociar la carne con la reducción de Oporto.
Cortar las patatas en rodajas y poner a cocer hasta que estén al dente.
En una olla poner el cava a fuego lento para que evapore el alcohol.
Calentar el caldo y disolver la maizena, cuando el cava toma temperatura, añadir el caldo con la maizena, el azafrán, sal y pimentón a gusto y remover hasta que espese.
En una plancha caliente, poner el salmón.
Para servir ponemos las patatas con aceite de oliva y pimentón y un lomo o rodaja de salmón y rociamos con la salsa.
