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Recetas, Showcooking

CHULETAS DE CERDO CON PURÉ DE MANZANA Y BACON

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Ingredientes

  • 3 chuletas de cerdo
  • 6 manzanas verdes
  • 1 limón
  • 4 lonchas de bacon no muy finas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

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Elaboración

  1. Pelar y cortar las manzanas en cuartos.
  2. Ponerlas en un cazo con medio vaso de agua y el zumo de medio limón.
  3. Llevar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se forme el puré.
  4. Salpimentar las chuletas.
  5. Calentar bien la plancha, agregar un chorro de aceite de oliva y poner las chuletas y el bacon.
  6. Para montar el plato poner una chuleta, con el puré de manzana y el chip de bacon.

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El vídeo en: https://youtu.be/cB3Fl4OqzTQ

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Recetas, Showcooking

FILETES DE POLLO CON NATA

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Filetes de pollo……………………..1200g

Harina…………………………………100g

Aceite vegetal……………………………8cl

 

SALSA

Setas………………………………….400g

Mantequilla…………………………….50g

Coñac……………………………………8cl

Caldo de pollo………………………….25cl

Nata espesa……………………………40cl

Sal, pimienta

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1/ en una cazo poner el caldo y reducir a la mitad.

2/ limpiar, cortar los champiñones. Poner una sartén a calentar y saltear con la mantequilla, salear, sacar,  reservar.

3/ salpimentar los filetes y harinear los. Poner una sartén a calentar, echar el aceite y poner los filetes unos minutos y darle la vuelta y terminar la cocción, sacar, reservar.

4/ en la misma sartén, echar el coñac reducir, incorporar el caldo de pollo reducido, la nata y reducir hasta consistencia, rectificar la sal, colar y incorporar los champiñones cocer 2 min. Poner los filetes en una fuente y echar la salsa por encima.

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Fotografía, Recetas, Showcooking

FLAMENQUINES CON SALSA ALIOLI y BIZCOCHO DE ALMEDRA AL AROMA DE ACEITE ARBEQUINA CON PIÑA CARAMELIZADA

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FLAMENQUINES CON SALSA ALIOLI

Ingredientes:

Filetes de lomo de cerdo

Jamón serrano
Sal y pimienta
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra ABRIL (Picual)

Salsa alioli
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Preparación
Espalmar los filetes con una maza hasta dejarlos finos, estarán más tiernos, salpimentar, poner una loncha de jamón en el centro, enrollar apretando bien el rollito resultante

Pasar por huevo batido, después rebozar en pan rallado, se puede hacer un doble empanado volviendo a pasar por huevo y pan rallado otra vez, si es posible dejar reposar en frio para que se fije el empanado.

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Freír en abundante aceite caliente, si es una variedad como el picual resultara una fritura dorada y sabrosa.

Cortar en rodajitas y acompañar con una salsa alioli.

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BIZCOCHO DE ALMEDRA AL AROMA DE ACEITE ARBEQUINA CON PIÑA CARAMELIZADA
Ingredientes:

3 Huevos.
110 gr. de azúcar.
100 gr. de aceite de Oliva virgen extra ABRIL  (Arbequina)   .
90 gr. de leche Entera

110 gr. de harina
50 gr. almendras molidas
1 sobre de levadura en polvo.
1 lata de Piña en su jugo.
Ralladura de  limón.

Azúcar moreno para caramelizar
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Preparación:
Batir muy bien los huevos, añadir la ralladura de limón y el azúcar, seguir batiendo 2 o 3 minutos más, agregar  poco a poco la leche y después el aceite, en este caso de la variedad Arbequina.

En un bol mezclar la harina tamizada, la almendra y  la levadura.

Incorporar poco a poco la mezcla de harinas al batido de huevos removiendo con una espátula.

Verter sobre un molde forrado con papel vegetal, hornear  a 180º unos 10-15 minutos o hasta que empiece a dorarse.

Dejar enfriar el bizcocho, mejor de un día para otro.

Escurrir la piña, secar con papel de cocina y colocar encima del bizcocho, recortar con la forma de las rodajas.

Espolvorear  azúcar moreno por encima de la piña y con un quemador o un soplete para cocina, quemar por encima hasta dorarlas o bien marcar en una sartén caliente rociadas con azúcar.

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Información

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