Archivo de la etiqueta: mercado travesas

IMG_2689
Recetas, Showcooking

GAZPACHO DE PELADILLOS CON SAL DE JAMÓN

Dejar un comentario

INGREDIENTES

  • 600 grs de tomates maduros
  • 600 grs de peladillos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 60 cc de aceite de oliva
  • 30 cc de vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 100 grs de jamón serrano
  • Papel de horno

IMG_2683

ELABORACIÓN

  1. Poner los ingredientes cortados en el vaso de la batidora y triturar todo.
  2. Salpimentar y enfriar.
  3. Para hacer la sal de jamón, poner el jamón, más o menos 50 grs envuelto en papel de horno y llevar al microondas durante 2 minutos y medio.
  4. Dejar enfriar y sin quitarlo del papel pasar el rodillo para triturarlo formando la sal de jamón.
  5. Añadir al gazpacho antes de servir.

IMG_2684

IMG_3146
Recetas, Showcooking

SOLOMILLO DE CERDO EN CINTA DE BACON CON ESPARRAGOS TRIGUEROS A LA PLANCHA Y TABOULEH

Dejar un comentario

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 150 grs de bacon en lonchas
  • 10 espárragos trigueros
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cajita de cous cous
  • Menta
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Palillos
  • 2 limones

IMG_3138

Elaboración:

  1. Cortar el solomillo en forma de de monedas de unos 4 cms. aprox.
  2. Salpimentar y con el bacon encintar alrededor del solomillo.
  3. Aparte hidratar el cous cous con agua caliente.
  4. Cortar el tomate y la cebolla en brunoise (cubitos pequeños), poner en un cuenco y añadir el zumo de limón, aceite de oliva y sal.
  5. Cuando el cous cous este frío agregarlo y añadir el perejil y la menta picadita.
  6. Remover bien y ya tenemos listo el tabouleh.
  7. Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner el solomillo.
  8. Poner también en la plancha los espárragos trigueros salpimentados.
  9. Para montar el plato poner dos trozos de solomillo, espárragos y una ración de tabouleh.

IMG_3140

IMG_2565
Recetas, Showcooking

FILETES DE MERLUZA REBOZADA EN LIMA CON ENSALADA DE GARBANZOS Y MAYONESA DE CITRICOS

Dejar un comentario

Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza.
  • 2 huevos.
  • harina.
  • 3 limas.
  • 1 limón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Mezcla de 5 pimientas (molinillo).
  • 1 bote pequeño de mayonesa.
  • 1 bote grande de garbanzos.
  • 1 paquete de aceitunas verdes sin hueso.
  • 1 paquete de palitos de cangrejo.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • Perejil fresco.
  • Vinagre.

IMG_2514

Preparación:

  1. Poner los filetes de merluza a marinar en el zumo de dos limas.
  2. Batir los huevos, salpimentar y rallar la piel de 2 limas.
  3. Escurrir los filetes, pasarlos por harina y el huevo batido y freír en abundante aceite.
  4. Poner la mayonesa en un cuenco, en casa se puede hacer casera, agregar el zumo de una lima y de medio limón y rallar la piel, mezclar bien y reservar.
  5. Picar la cebolla y el tomate en brunoise(cubitos pequeños).
  6. Poner en un cuenco grande aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta, mezclar bien.
  7. Agregar la cebolla y el tomate, el bote de garbanzos, aceitunas cortadas y los palitos de cangrejo  cortados.
  8. Picar perejil y añadir a la ensalada.
  9. Para servir ponemos un filete de merluza con un copo de mayonesa y la ensalada.

IMG_2530

Video:  https://youtu.be/lzyW8-obx-0

IMG_2443
Recetas, Showcooking

HAMBURGUESAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA, RULO DE CABRA TOMATES CHERRY A LA PARRILLA AL OREGANO Y CALABAZA CRUJIENTE

2 comentarios

INGREDIENTES

  • 4 hamburguesas.
  • 12 tomates cherry.
  • 2 cebollas.
  • 1 rulo de cabra.
  • 1 bolsa de rúcula.
  • ½ calabaza.
  • 1 taza de azúcar moreno.
  • 4 cucharas soperas de vinagre blanco.
  • 4 panes de hamburguesa.
  • Aceite de oliva.
  • Orégano.
  • Sal.

IMG_2411

ELABORACIÓN

  1. Picar la cebolla finamente, ponerla en un cazo, agregar el azúcar moreno y el vinagre.
  2. Poner a cocinar hasta que caramelice.
  3. Cortar los tomates en mitades.
  4. Pelar la calabaza y cortarla con la mandolina o un pelador.
  5. Freír en abundante aceite caliente.
  6. Calentar la plancha, agregar aceite de oliva y poner las hamburguesas y los tomates.
  7. Salpimentar.
  8. Al retirar de la plancha, espolvorear los tomates con orégano.
  9. Poner sobre el pan la rúcula, la hamburguesa, una rodaja de rulo de cabra, la cebolla caramelizada y los tomates , acompañar con la calabaza crujiente.

IMG_2407

Video: https://youtu.be/sqU_-ew6UoA

IMG_3070
Recetas, Showcooking

CERDO AGRIDULCE CON FIDEOS AL ESTILO ORIENTAL

Dejar un comentario

Ingredientes

  • 1 trozo de 400 grs de lomo de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 paq. de fideos chinos de trigo.
  • 50 grs de almendras peladas.
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 3 cucharadas soperas de kétchup.
  • 3 cucharadas soperas de vinagre blanco.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.

IMG_3058

Elaboración

  1. Cortar el cerdo en cubitos y salpimentar
  2. Cortar en juliana la cebolla y los pimientos.
  3. Poner a hervir agua para los fideos.
  4. Poner a calentar una sartén o un wok , añadir aceite de oliva y rehogar los vegetales.
  5. Agregar el cerdo y saltear junto con los vegetales.
  6. Añadir las almendras.
  7. Cuando hierve el agua, poner un chorro de aceite de oliva y la pasta.
  8. En un cuenco mezclar la salsa de soja, el kétchup y el vinagre.
  9. Colar la pasta.
  10. Cuando el cerdo este listo agregar la salsa agridulce, remover bien.
  11. Servir una ración de fideos con el cerdo agridulce por encima.

IMG_3065

Video: https://youtu.be/F6dA4gF20_Q