La receta que traemos hoy a nuestro blog la ha publicado Julio Agosto Ormazabal en la página de Facebook de O Peixeiro de Vigo. El primer paso es comprar el rodaballo salvaje en el puesto de O Peixeiro de Vigo de nuestro Mercado y después … ¡sencillo! seguir las indicaciones de nuestro amigo Julio que, como buen bilbaino, de esto de cocinar y comer … sabe un rato
Ingredientes
Una buena trancha de rodaballo de unos 300 gr.
Ajo laminado
Unas rodajas de guindilla
Aceite de oliva
Un poco de fumet
Sal
Perejil
Elaboración
Cortamos una buena trancha de rodaballo, lo salpimentamos, un poco de aceite y lo marcamos en la plancha o en una sartén por los dos lados.
Lo ponemos en una fuente para el horno y añadimos un poco de fumet lo mentemos en el horno durante unos 6 o 7 minutos.
Montaje
Cogemos una fuente, ponemos unas patatas panaderas encima. Ponemos la trancha del rodaballo en una sartén, ponemos aceite de oliva, los ajos, cuando empiecen a coger color añadimos la guindilla, separamos del fuego y ponemos unas gotas de vinagre. Remover, añadir al rodaballo y ¡a disfrutar!
